Comentarios sobre la comida: ¿Qué diablos debería comer? Por Mark Hyman MD

Joseph E. Scherger MD, MPH

Es una noticia importante para el mundo de la nutrición saludable cuando Mark Hyman publica un nuevo libro. El Dr. Hyman es el director del Centro de Medicina Funcional de la Clínica de Cleveland y es presidente de la junta del Instituto de Medicina Funcional. Él practica y dirige el Ultra-Wellness Center en Massachusetts. Sirvió como médico personal para el presidente Bill Clinton. Tiene 17 libros anteriores, el más notable es Eat Fat, Get Thin (2016).

En comida: ¿Qué diablos debería comer? El Dr. Hyman estudia la última ciencia sobre todos los diferentes tipos de alimentos. Se centra más en los alimentos que en los macro y micronutrientes, aunque estos se discuten en detalle. Él promueve una "dieta Pegan", un término que acuñó como un cruce entre las dietas Vegana y Paleo. Mientras él declara que debemos comer principalmente plantas, comienza el libro discutiendo carne, aves y huevos.

Después de la carne, las aves de corral y los huevos, estudia productos lácteos, mariscos, verduras, frutas, grasas y aceites, frijoles, granos, nueces y semillas, azúcar y edulcorantes, y bebidas. No encontré ninguna información nueva aquí, pero tener la última ciencia de la nutrición en un solo lugar es muy útil. Luego, el Dr. Hyman analiza qué cosas debe mantener fuera de sus alimentos, como el procesamiento y los aditivos. Él hace un fuerte argumento para comer solo alimentos orgánicos cuando sea posible. A continuación, analiza qué puede agregar a su dieta, como las especias (en su mayoría buenas), la sal (con moderación) y qué condimentos, aderezos, vinagres y salsas son saludables y cuáles no.

El Dr. Hyman discute los suplementos y los que deben considerarse, pero con razón los pone en una perspectiva menor en comparación con el consumo de alimentos saludables. Las personas más sanas de la Tierra, que viven en las Zonas Azules, no requieren suplementos y comen solo los alimentos de la naturaleza.

El libro termina con una descripción de la dieta de Pegan y cómo comer para una vida sana. Él cubre cómo desintoxicarse de los azúcares y otros carbohidratos de alto índice glucémico que son adictivos. Él ofrece muchas recetas y más están disponibles en el sitio web del libro: foodthebook.com.

Mi única crítica del libro es que comienza a hablar de carne, pollo y productos lácteos y eso envía un mensaje implícito de prioridad. Como deberíamos comer principalmente plantas, creo que hubiera sido más apropiado comenzar con alimentos de origen vegetal. Como toda la información está allí, es una crítica menor.

Esta ha sido una década increíble de nuevos conocimientos y cambios en lo que constituye una nutrición saludable. Comida: ¿Qué diablos debería comer? proporciona una excelente revisión de dónde nos encontramos hoy. ¡Estoy ansioso por saber qué sigue!