ES LA DIETA KETOGENICA PARA USTED?

Joseph E. Scherger, MD, MPH

La dieta cetogénica está recibiendo mucha atención hoy, y por buenas razones. Esta dieta es muy baja en carbohidratos, moderada en proteínas y alta en grasas saludables de los alimentos naturales. Resulta que esta es la dieta que nuestros antepasados omieron durante más del 95% de la existencia humana. Es la dieta que nuestros cuerpos evolucionaron para comer. 

En una dieta cetogénica, quemamos la grasa como fuente de energía primaria, resultando en un nivel de azúcar en la sangre muy estable durante todo el día. No experimenta ninguno de los mareos y impulsiones del hambre que provienen de un azúcar en la sangre inestable que resulta de comer carbohidratos.

Entonces, ¿cómo funciona esto? Para evitar los carbohidratos no comer granos o cualquier alimento hecho con harina, si tiene gluten o no. Usted no come dulces como dulces o helados. Usted no bebe ningún refresco, regular o dieta, y usted no bebe ningún jugo de fruta o bebidas energéticas. Sólo bebe agua, té o café sin edulcorante.

Usted puede consumir 2 o 3 frutas enteras al día, especialmente que están en la lista de superalimentos. Si ha evitado los carbohidratos puede tener un vaso de vino u otra bebida alcohólica por la noche como una cerveza light.

En su lugar disfrutar de los abundantes superalimentos de la naturaleza. Las nueces crudas de los árboles como almendras, nueces, pacanas, nueces del Brasil, nueces de macadamia, y anacardos son los alimentos más sanos que usted puede comer. Son altos en grasa con la cantidad correcta de proteína. Las nueces de árbol son el único alimento probado prevenir enfermedades del corazón y el cáncer. Si desea hornear alimentos a base de harina puede utilizar las harinas de frutos de cáscara, como de almendras. Vea nuestras recetas de Barbara Rogers.

Semillas como la semilla de linaza molida o semillas de chía y cáñamo también son superalimentos con abundantes ácidos grasosos omega-3 y la cantidad correcta de proteínas. Las semillas se pueden utilizar en muchas maneras también en cocinar en vez de granos.

Las verduras por supuesto vienen en siguiente como superfoods y se esfuerzan para un arco iris de colores, con un ojo en las verduras más verdes. Brócoli, espárragos, espinacas y otros proporcionan todas las vitaminas y minerales que necesitamos para una buena salud, y tienen la cantidad correcta de proteínas. Los aguacates tienen la ventaja agregada de ser altos en grasa sana.

¿Por qué me refiero a la cantidad correcta de proteína? Esto se debe a que si consumimos más proteínas de las que nuestro cuerpo necesita, lo convertimos en glucosa (azúcar) en nuestra sangre y no seremos cetogénicos. Ése es porqué usted debe evitar los polvos de la proteína. Coma los alimentos de la naturaleza.

La carne de fuentes silvestres sanas y peces silvestres, o peces cultivados orgánicamente con alimentos que los peces consumen de forma natural, forman parte de una dieta cetogénica saludable. Y recuerde que los huevos y los productos lácteos altos en grasa, como el queso y el yogur de grasa, son saludables, especialmente si se utilizan alternativas a la leche de vaca, como leche de cabra, almendra o leche de coco.

La dieta original de Atkins es cetogénica con menos de 50 gramos de carbohidratos al día. Para las personas que son menos activas o tiene un metabolismo más lento, como con personas de la tercera edad, una dieta de 20-30 gramos de carbohidratos puede ser necesario ser cetogénico.

Los beneficios de una dieta cetogénica son numerosos. La cantida de azúcar en la sangre estable contribuye a un estado de ánimo estable y nivel de energía. Los ataques de hambre desaparecen. El nivel alto de azúcar en la sangre y la diabetes tipo 2 se invierten rápidamente, por lo que el problema desaparece en semanas hasta un máximo de dos meses. Hay mucho menos inflamación en el cuerpo cuando las cetonas se utilizan para el combustible. El sistema nervioso se hace más saludable al igual que la mayoría de nuestros sistemas de órganos. No más grasa en el estomago causando que su cintura y figura regresa.

La dieta cetogénica está demostrando ser grande para el funcionamiento atlético. Los dos primeros clasificados del Tour de Francia en 2016 estaban en una dieta cetogénica. Las mejores jugadas de tenis como Novak Djokovic siguen una dieta cetogénica. No hay carga de carbohidratos y no hay bebidas energéticas con azúcar, sino agua y alimentos ricos en grasa y moderados en proteínas.

Usted puede convertir a una dieta cetogénica gradualmente, pero recomiendo dar encima del 90% de los carbohidratos que mencioné primero por un par semanas. Para los atletas, hay una transición de 3 a 4 meses para convertir a ser un quemador de grasa constante para la competencia. Eso puede parecer un precio de pagar, pero los beneficios valen la pena.

Cada vez que usted está perdiendo peso por la quema de grasa corporal, usted es cetogénico. Usted no necesita ser cetogénico en todo momento para obtener los beneficios de este plan de dieta. Sin embargo, para cosechar los beneficios de un azúcar en la sangre estable, el estado de ánimo estable, hambre limitada y mucha energía, debe ser cetogénico tanto tiempo como sea posible. El ayuno periódico es fácil con una dieta cetogénica debido a la estabilidad del azúcar en la sangre, y el ayuno de hasta un día periódicamente es una forma rápida de bajar el nivel de azúcar en la sangre y convertirse en cetogénico.

Recuerde, los carbohidratos son los macronutrientes que no necesitamos comer. Los esquimales son saludables al no comer carbohidratos. Nuestros cuerpos son capaces de convertir la grasa y la proteína en el azúcar en la sangre que necesitamos, y nuestros cuerpos lo hacen a un ritmo muy constante. A la inversa, todos los exceso de carbohidratos que comemos se convierten en grasa corporal, especialmente alrededor de la cintura y la inflamación y otros problemas surgen.

Por lo tanto, cortar los carbohidratos y obtener cetógenos para una mejor salud y un mayor bienestar.