Asegúrese de que sus grasas son saludables

Con toda la atención en la dieta de carbohidratos muy baja, y la importancia de no consumir demasiada proteína (se convierte en azúcar cuando se supera la necesidad de su cuerpo) más atención se dirige a comer grasas saludables. Las nueces crudas, las semillas (enteras o molidas), el coco, el aguacate y los huevos llevan la lista de superalimentos grasosos. Aceites de los árboles como el olivo y el coco también son saludables junto con los aceites que no se encuentran comúnmente, como el aceite de semilla de uva. Comer estos alimentos crudos asegura que las grasas permanezcan sanas, ya sean saturadas o insaturadas.

Grasas insalubres que causan inflamación en el cuerpo son grasas trans y grasas poliinsaturadas de la mayoría de los aceites vegetales. La cocción de grasas saludables puede hacer que se vuelvan insalubres mediante la hidrogenación de los enlaces nucleares y la formación de grasas trans. Esto sucede por ejemplo en la cocina comercial de papas fritas y muchos pasteles, como donas. Incluso el aceite de oliva se convierte en una grasa trans en la sartén. Las mejores opciones para cocinar son mantequilla o aceite de coco.

Dr. Catherine Shanahan, author of Deep Nutrition (Flatiron Books, 2016), Ha compilado una útil tabla de grasas saludables y grasas poco saludables. Esto viene de su Web site, drcate.com

List for Grahpic: Good Fats (Grasa Buenas) Traditionally used Fats and Oils, Not Highly Processed and not refined (Grasas y Aceites Tradicionalmente Usados, No Altamente Procesados no refinados) All Purpose (De uso múltiple): 

  • aceite de oliva
  • aceite de aguacate
  • aceite de cacahuete
  • mantequilla
  • manteca de cerdo
  • mantequilla de cocoa
  • aceite de nuez macademia
  • coco
  • aceite de almendra
  • palma sin refinar
Caution with Heat (Precaución con calor): 
  • aceite de nuez
  • aceite de lino
  • sesame
  • Nueces
  • Semillas
  • Pescado grasoso
  • Semilla de uva artesanal.

Okay but not great. Refined Traditional fats. Label says refined. (Está bien, pero no es genial. Las grasas tradicionales refinadas. Etiqueta dice refinado.) Limited Use (Uso limitado): 

  • Cacahuete refinado
  • Aguacate refinado
  • Coco refinado

Bad Fats (Grasas malas). Poliinsaturado,Trans, Desodorante de blanqueador refinado, Etiqueta dice hidrogenado:

  • Aceite de soja
  • Aceite de canola
  • Aceite de algodón
  • Aceite de girasol
  • Aceite de maíz
  • Aceite de cártamo
  • Aceite de salvado de arroz
  • Aceite hidrogenado
  • Palma refinada
  • Semilla de uva refinada
  • Crema de látigo falsa
  • Difusión de mantequilla falsa
  • Tienda de pasteles
  • papas fritas
  • Galletas saladas
  • margarina
  • acortamiento
  • Comida frita
  • Nuggets de pollo
  • Barras de caramelo